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在飲食創新與 AI 普及下，學生普遍面對：
無麩烘焙 × 食品科學 × AI具備獨特優勢：
學生不只完成一件烘焙作品，更能從操作中提出問題，以實際證據理解結果，並學會負責任地運用 AI。
在飲食創新與 AI 普及下，學生普遍面對：
無麩烘焙 × 食品科學 × AI具備獨特優勢：
學生不只完成一件烘焙作品，更能從操作中提出問題，以實際證據理解結果，並學會負責任地運用 AI。
掌握米粉烘焙與食品科學原理
學生透過米粉配方，認識米粉的結構特性，觀察打發帶入空氣、材料乳化、氣體膨脹，以及澱粉與蛋白質在焗製時逐步定型的過程；並在導師指導下，掌握相應的備料、翻拌、焗製、冷卻及組裝技巧。
培養科學探究與證據分析能力
學生從成品及製作過程提出問題或假設，記錄操作條件，並運用量度工具、工作紙及相片蒐集證據。透過比較預測與實際結果，學習分析成品差異、辨識可能的誤差來源，並說明結論的依據與限制。
建立負責任的 AI 應用能力
學生學習以清晰的提示詞運用 AI 輔助預測、描述可見現象及整理觀察記錄，再以實物、人工量度和原始資料核證其輸出。過程中，學生須區分觀察與推測、標示不確定性，理解 AI 不能取代實驗數據或導師的食品安全判斷。
《無麩烘焙》系列的三個工作坊均以成品製作為核心，結合米粉烘焙、食品科學及 AI 輔助分析，
讓學生透過實作、觀察與核證，理解材料和操作如何影響烘焙成果。
《無麩烘焙》系列的各主題以米粉烘焙為基礎，結合食品科學實作與 AI 輔助分析，讓學生從製作過程及成品變化中取得學習經驗。
認識材料 → 提出問題與預測 → 動手製作 → 觀察及量度 → 核證 AI 輸出 → 分享發現與改進
讓學生親身經歷：
透過工作坊不只完成烘焙作品，更能根據實物、相片及原始記錄解釋結果，體驗由實作走向科學探究的完整過程。
①掌握食品科學與烘焙實作
學生在導師指導下完成製作，並能根據製作過程與成品特徵，理解打發、乳化、膨脹、定型及褐變對結構與質地的影響。
② 建立科學探究與 AI 核證能力
學生能提出假設、記錄及量度結果，區分觀察與推論；並以原始資料核對 AI 的預測及描述，不以 AI 取代食品安全判斷。
③ 提升協作表達與改進能力
學生透過小組分工完成製作與記錄，在成果分享中清晰呈現觀察所得、回應同儕意見，並提出有證據支持的改進建議。
香港食品業重視產品創新、品質及安全管理，企業亦逐步把 AI 應用融入工作流程。面對這些發展，學生除了學習操作技巧，也需要培養觀察品質、分析資料、與人協作及審慎使用數碼工具的能力。
《無麩烘焙》系列以三個可獨立選擇的工作坊回應這些需要：學生可透過米曲奇觀察配方與焗製對質地的影響；透過米馬芬比較成品並整理量度結果；或透過迷你米蛋糕評估組裝與結構穩定性。各主題均讓學生從實作取得資料，再核對 AI 的預測與描述，理解技術可以輔助分析，但品質與安全判斷仍須建基於證據。
這段學習經驗有助學生認識食品科技、烘焙研發、餐飲產品開發及品質管理等方向，也讓他們在探索未來升學與職涯選擇時，具備更具體的作品、觀察紀錄和跨學科經驗。
香港教育局近年大力推動中小學STEAM（科學、科技、工程、藝術及數學）教育，並透過各項撥款計劃支援學校。
香港教育局推出「智啟學教」撥款計劃港幣500,000元，配合《施政報告》及數字教育策略，本計畫旨在協助中小學推動 AI 賦能教育。透過促進各科教師善用 AI 輔助教學（AI for ALL subjects），全面提升學生的 AI 素養與技能，進而優化學與教成效。
香港教育局設立的「全方位學習津貼」旨在支援學校推展多元化的學習活動，促進學生全面發展，涵蓋體育、藝術、科技、社會服務等領域。 學校可靈活運用津貼，配合課程目標及學生發展需要，設計適切的體驗學習活動，豐富學生的學習經歷。
香港教育局推出「推廣中華文化體驗活動一筆過津貼」，向每所合資格公營及直資學校發放一筆過津貼港幣300,000 元，以配合中華文化教育及價值觀教育的推行。計劃旨在支援學校策劃多元而具體驗性的中華文化活動，透過文化工藝、藝術創作、傳統技藝、講座、考察及展演等學習形式，加深學生對中華文化的認識、興趣與欣賞。
香港教育局因應《2023年施政報告》提出由2025/26學年起推行「小學科學科」發放一筆過津貼港幣350,000元，向全港公營小學及提供本地小學課程的直資小學發放津貼，協助學校優化設施、添置資源及支援教師專業發展，順利開設小學科學科。
香港教育局推出「智啟學教」撥款計劃港幣500,000元，配合《施政報告》及數字教育策略，本計畫旨在協助中小學推動 AI 賦能教育。透過促進各科教師善用 AI 輔助教學（AI for ALL subjects），全面提升學生的 AI 素養與技能，進而優化學與教成效。
香港教育局設立的「全方位學習津貼」旨在支援學校推展多元化的學習活動，促進學生全面發展，涵蓋體育、藝術、科技、社會服務等領域。 學校可靈活運用津貼，配合課程目標及學生發展需要，設計適切的體驗學習活動，豐富學生的學習經歷。
Moon Cho 主理的 New Moon Bakery Studio是香港首間專業米粉烘焙興趣班教室，專注教授學生運用米粉製作無麩質法式甜點。她透過示範與小班指導，帶領學員掌握米粉配方、材料處理及烘焙技巧。
編程無人機 STEM 課程使用最新的 LiteBee 無人機，針對中小學學生設計，通過編程實現無人機的飛行控制、圖像處理以及自主飛行等技能訓練。
學生將動手組裝無人機，並運用編程完成預定任務，從實踐中提升他們的邏輯思維、解決問題能力和團隊合作精神，全面掌握未來低空經濟與航天科技發展所需的基礎技能。
隨著香港樓宇密集且高層住宅眾多，無人機技術成為提升建築安全檢查效率及準確度的關鍵工具。
本課程幫助學生掌握這項未來職場熱門技能，拓展建築工程、環境監控、城市規劃及影像製作等多元發展空間。
學習後，學生不僅具備專業操作能力，更培養創新思維、團隊協作及問題解決等未來領袖素質。
